Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

À chacun son assiette?

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

LA SALADE PRÉFÉRÉE DES AMÉRICAINS • Baroudeuse dans l’âme et à l’appétit insatiable, la team poursuit son tour du monde culinaire en quête des meilleures recettes. Next stop: les États-Unis! Ce mois-ci, elle vous dévoile les petits secrets (bien gardées) de l’une des salades les plus plébiscitées dans le monde et en France: la salade César. Poulet pané, croûtons dorés à l’huile d’olive et à l’ail, sauce maison au parmesan et aux anchois onctueuse… Tous les ingrédients sont réunis pour sublimer cette création à la fois très simple, mais gourmande. Et on allait oublier: bon appétit!

ON LIKE… • Si le célèbre adage nous dit: « en avril, ne te découvre pas d’un fil », les douces températures et le soleil nous donnent l’irrésistible envie de prendre l’air et de célébrer, un peu plus chaque jour, l’arrivée de notre cher printemps. La saison a changé, mais notre gourmandise, elle, reste toujours aussi grande! La preuve avec nos délicieuses news food de ce mois!

3 céréales pour enfants AU BANC D’ESSAI • Accompagnées d’un bol de lait (ou pas), elles plaisent aux enfants, mais pas forcément aux parents, tant elles sont accusées d’être trop riches en sucre et pauvres en fibres. Au blé complet, sans huile de palme… Certaines marques ont revu leur recette pour rendre ces céréales du petit déjeuner plus équilibrées. Direction les rayons des supermarchés pour passer trois d’entre elles au crible.

2 RECETTES SAVOUREUSES AVEC… l’échalote • De la grande famille de l’ail et de l’oignon, ce légume aromatique, principalement cultivé dans le Grand Ouest, est présent toute l’année sur les étals du marché. Crue ou cuite, l’échalote donne une saveur unique à vos plats qui ne laissera pas vos palais indifférents!

ALEXANDRE GAUTHIER • Célébrant les 15 ans de sa rôtisserie, le cuisinier doublement étoilé au Michelin milite pour que les Hauts-de-France soient déclarés « Région Européenne de la Gastronomie ».

VAISSELLE RECYCLABLE FAIRE LE BON CHOIX POUR LA PLANÈTE • Bois, noix de coco, bambou, feuille de palmier ou encore canne à sucre, la vaisselle végétale se décline dans de très nombreuses matières. Mieux, elle séduit de plus en plus de Français et permet d’organiser des repas et événements en faisant un geste pour l’environnement. Tour d’horizon de cette vaisselle d’un nouveau genre.

LA VAISSELLE COMESTIBLE, UNE ALTERNATIVE DIGESTE • Le point avec Freddy Thiburce, cofondateur de Manger du sens

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LE DOSSIER RECETTES On fait swinguer le poulet! • Le dimanche midi, c’est l’heure… du poulet rôti, le traditionnel plat de notre enfance dont, il faut bien se l’avouer, on n'est pas prêt de se lasser. Pour casser la routine et donner un coup de peps à cette volaille pleine de qualités – et qui fait souvent l’unanimité autour de la table –, découvrez nos recettes savoureuses, économiques et faciles à préparer. Blancs, pilons, cuisses, tous les morceaux passent à la casserole… et au four! Pané, rôti, poêlé, vous l’aurez compris, le poulet est dans tous ses états. À chacun sa recette préférée. Le plus dur, c’est de choisir…

AU ROYAUME DE LA RHUBARBE, LA BELLE DU PRINTEMPS • C’est au coeur de la Somme, à Saint-Riquier (Picardie), que se cache sous d’immenses feuillages la reine du printemps: la rhubarbe. Elle y est cultivée en plein champ par Mathieu et Valentin Vermes, père et fils passionnés qui lui redonnent ses lettres de noblesse, avec à leur actif une collection de plus de 100 variétés. Longtemps boudée pour son acidité, elle est désormais convoitée par les plus grands chefs...