Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Les bons petits plats de Mamie

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

SOUVENIR D’ENFANCE • Avec les températures hivernales, la team a des envies de réconfort ! Et si elle vous préparait un cordon-bleu ? Retour dans le temps avec ce classique qui plaît aux grands comme aux petits, encore plus délicieux fait maison ! Sortez votre tablier et suivez la recette très simple et rapide de nos deux cordons-bleus Émilie et Louis. Gourmandise garantie !

ON LIKE… • Contrairement au dicton, c’est en février que l’on fait ce qui nous plaît en cuisine ! Avec le Nouvel An chinois qui offre son lot de gourmandises, la saison de la raclette qui bat son plein et la fête des amoureux, c’est l’occasion de s’offrir une véritable célébration du plaisir gustatif en gardant de bons réflexes côté assiette.

3 compotes de pomme AU BANC D’ESSAI • Grands classiques des goûters de nos chers bambins, les compotes de pomme peuvent être une belle alternative pour un dessert sain et léger. En rayon des supermarchés, face à la demande, les références se multiplient et nous font tourner la tête. Laquelle choisir ? Trois d’entre elles ont été passées au crible…

2 RECETTES COLORÉES AVEC… le curcuma en poudre • Appelée safran des Indes, cette épice incontournable du curry met du soleil dans nos assiettes grâce à sa belle couleur et son goût chaud et poivré.

GRÉGORY GBIORCZYK • Ce chef au parcours impressionnant vient de prendre les rênes de la Brasserie Molitor, à Paris, où il marie tradition et innovation avec bonheur.

LA NOUVELLE VIE DU POIS CHICHE • Depuis quelques années, les légumineuses ont le vent en poupe. Au milieu des lentilles, haricots blancs, pois cassés et autres flageolets, le pois chiche n’a pas toujours été le plus prisé. Mais les temps changent et sa cote de popularité remonte en flèche.

EN CHIFFRES

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Nos savoureux mijotés à la viande • Sentez-vous la bonne odeur de légumes, d’aromates et de viande qui embaume toute la cuisine ? Ne serait-ce pas nos délicieux mijotés ? Ils sont de retour pour votre plus grand plaisir ! Dans notre dossier, nous avons voulu mettre en avant ce que l’on appelle « les bas morceaux », plus économiques, mais tout aussi savoureux : gîte et jarret de bœuf, tendron de veau… Sans oublier le porc, une viande peu chère, ou même l’agneau, un peu plus noble. Et que ça mijote !

À LA DÉCOUVERTE DU THÉ MADE IN FRANCE • Saviez-vous que nous pouvions acheter du thé français depuis 2019 ? Une prouesse tant cette plante demande des conditions climatiques spécifiques et de l’attention, comme nous l’explique Denis Mazerolle, le tout premier producteur en France, installé à Languidic, dans le Morbihan. Reportage.

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NOS RECETTES du mois ! • Notre produit star du mois a la patate ! Avec sa belle couleur orangée et sa chair fondante, la patate douce est un ingrédient indispensable pendant l’hiver, que l’on aime cuisiner en gnocchis, en croquettes, rôtie et même en gâteau ! Découvrez nos jolies recettes du quotidien pour régaler votre famille ou vos amis.

La patate douce • Sa saveur douce et sucrée et sa singulière polyvalence en cuisine font d’elle un ingrédient star de nos recettes hivernales, parfois même préférée à la pomme de terre. Zoom sur ce tubercule ancestral en provenance du bout du monde.

GÂTEAU BASQUE À LA CRÈME

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Un pêle-mêle de news pour prendre soin de nous et de la planète.

LES POISSONS GRAS Le plein d’oméga 3 • Parce que ce sont les...