Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Vous avez dit « en hausse » ?

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

TRIO DE PÂTES À TARTINER • Un incontournable a avoir dans son placard ? La pate a tartiner, bien sur ! Pour changer de la traditionnelle recette au chocolat au lait et aux noisettes – tout aussi delicieuse soit-elle –, la team s’est lancee dans la realisation de trois tartinades aux saveurs plutot originales (noix de cajou, speculoos ou encore chocolat blanc), qui vont reenchanter vos petits dejeuners ou gouters ! Allez, on y plonge la petite cuillere ! A la redaction, les pots sont deja presque vides…

ON LIKE… • L’automne approche, mais laissons encore un peu entrer le soleil, surtout en cuisine ! On s’offre un peu de douceur en s’octroyant des moments cocooning, a commencer par un bon petit dejeuner, qui nous donnera de l’energie pour la journee. Decouvrez notre selection de news toujours aussi gourmandes.

3 jus de fruits AU BANC D’ESSAI • Synonymes de vitamines, ces boissons sont pourtant loin d’être aussi saines que nous le croyons. Accusés d’etre pauvres en fibres et riches en sucre – certains en contiennent plus qu’un soda –, les jus de fruits restent néanmoins un grand classique de nos petits déjeuners, trés apprécié des enfants. Lequel est le meilleur ? Nous avons testé trois jus multifruits pour vous aider à faire le bon choix. A boire avec modération !

2 RECETTES SURPRENANTES AVEC… la fleur de sel • Ce délicat trésor des marais salants sublime et renouvelle les classiques de notre cuisine quotidienne. Attention de ne pas la confondre avec son cousin le gros sel, qui n’a ni la même saveur ni la même utilite.

MATHIEU GUIBERT • Pionnier des saveurs marines, le chef doublement étoilé du restaurant Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer (Loire-Atlantique), cuisine les algues.

À CUISINER OU TOUT PRÊTS LES REPAS EN MODE LIVRAISON • Pour simplifier la vie des consommateurs au moment de passer à table, sans pour autant lésiner sur la qualité de l’alimentation, les offres de livraison de plats frais et de kits repas à cuisiner se multiplient ces dernières années. Focus sur cette tendance pensée pour nous faire gagner du temps au quotidien.

LA LIVRAISON DE REPAS GAGNE DU TERRAIN • Le point avec Freddy Thiburce, cofondateur de Manger du sens

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LE DOSSIER RECETTES Étonnante pomme de terre ! • Associée aux plus grands classiques de la gastronomie française comme le gratin dauphinois ou le hachis parmentier, derrière ses apparences un peu rustres, la pomme de terre a plus d’un tour dans son sac ! Simple d’utilisation, goûteux et économique, le légume préféré des Français a tout pour plaire. Pour sortir des sentiers battus, elle crée la surprise dans notre dossier recettes de ce mois, dans des plats originaux et surprenants. Gaufrée, écrasée, en terrine ou encore en boulettes, la pomme de terre n’a de limite que l’imagination !

LE TEMPS DES VENDANGES • Dans la commune de Floressas, dans le Lot, le château de Chambert est le plus grand vignoble bio et biodynamique de l’AOC Cahors. À sa tête, Philippe Lejeune est un passionné au parcours atypique, qui aime prendre le temps de partager sa démarche avec ceux s’arrêtant découvrir son domaine.

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NOS RECETTES du mois ! • Consommée sans excès, la viande hachée de bœuf a toute sa place dans les menus d’une alimentation variée. Sa belle teneur en protéines nourrit les plus solides appétits. Tendre et goûteuse, appréciée des plus jeunes, elle est aussi polyvalente qu’économique. On en fait ce que l’on veut et surtout ce que l’on aime ! Parmentier, quiche, croquette…

Le bœuf haché...