Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

La magie de Noël

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

SAPIN DE NOËL AU FROMAGE • Pour les fêtes de fin d’année, mettez des paillettes dans les yeux de vos invités et impressionnez-les dès l’apéro avec ce magnifique sapin en pâte à pizza, garni de fromage suisse au goût raffiné. Ces petites bouchées ultra fondantes et moelleuses sont très faciles à réaliser et nécessitent très peu d’ingrédients. Alors, lancez-vous ! À la rédac, elles ont fait sensation…

ON LIKE… • Pour des fêtes sans prise de tête, laissez-vous tenter par nos délicieuses trouvailles pour un menu chic, de l’apéro au dessert.

ACTUS CO

UN COMPTE À REBOURS GOURMAND • Des chocolats aux bières artisanales, en passant par des terrines et condiments, voici une sélection de calendriers de l’Avent pour patienter sagement et en toute gourmandise jusqu’à Noël.

2 RECETTES MOELLEUSES AVEC… Les figues séchées • Dans un porridge pour le petit déjeuner, pour donner une douceur sucrée à vos plats, ou même en amuse-bouche lors d’une fringale, toutes les opportunités sont bonnes pour déguster ce trésor de bienfaits.

ÉTIENNE LEROY • En charge de la création sucrée chez Lenôtre sous l’égide de Guy Krenzer, le champion du monde de pâtisserie 2017 fait souffler un vent nouveau et audacieux sur son métier.

LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS • À l’approche des fêtes, la truffe rejoint le foie gras et le saumon fumé sur la liste des grands mets classiques. Mais son prix exorbitant a de quoi refroidir nos ardeurs ! Alors, pourquoi ne pas se tourner vers des produits dérivés du précieux champignon ?

QUE DIT LA RÉGLEMENTATION ?

EN CHIFFRES

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LE DOSSIER RECETTES C’est la fête ! • La magie de Noël souffle sur notre dossier recettes du mois, consacré aux stars inconditionnelles des fêtes ! Il y a, bien sûr, les délicieuses volailles qui trônent fièrement, comme chaque année, sur nos tables. Sans oublier le foie gras, cette spécialité du Sud-Ouest qui s’intègre dans toutes les préparations en y apportant une touche délicate et gourmande. On fait aussi la part belle au poisson (haddock, cabillaud, saumon…), qui a toute sa place dans nos menus ! De quoi faire plaisir à son entourage avec des recettes festives, pour tous les goûts et tous les budgets.

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NOS RECETTES du mois ! • Eh non, il n’y a pas que la tartiflette dans la vie ! Riche et onctueux, le reblochon peut se cuisiner de maintes manières dans des préparations pour le moins surprenantes. En risotto avec des crozets, en cannellonis, en saltimbocca et même en rillettes, ce fromage savoyard va vous faire fondre… de plaisir !

Le reblochon • Pointant le bout de son nez aux prémices de l’hiver dans des plats gourmands et réconfortants, ce fromage originaire de Savoie se cuisine merveilleusement bien en raison de sa subtile saveur de noisette. Zoom sur un produit délicat au savoir-faire ancestral.

BOUDIN BLANC AUX POMMES

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Retrouvez un pêle-mêle de news pour prendre soin de nous et de la planète.

Coup de soleil sur le petit déjeuner ! • Qu’est-ce qui est jaune et qui donne la pêche pour la journée ? Un fruit doux et rond à aujourd’hui de plus en plus d’adeptes, c’est le kiwi jaune Zespri™ SunGold™. On fait les présentations ?

LES TISANES, alliées de notre digestion • En ces temps de fêtes, de partage et de repas souvent teintés d’excès, on ne peut pas dire non à quelques astuces pour mieux digérer. Et dans ce registre, les tisanes tirent indéniablement leur épingle du jeu,...