Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

édito

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

SAVEURS D’AUTOMNE • Pour célébrer le début de cette nouvelle saison, la team a mijoté une délicieuse recette avec l’une des stars du marché : la courge butternut. Simplement rôtie au four avec ail et sauge, elle constitue une base pour une sauce ultra crémeuse qui accompagne avec délicatesse des pâtes fraîches pour un plat simple et réconfortant.

ON LIKE… • On dit bel et bien au revoir à l’été, à sa lumière et à ses beaux jours pour accueillir l’automne, saison de transition idéale pour retrouver de l’énergie. Que ce soit un bon café glacé, une pause goûter chocolatée ou encore une soupe bien chaude, laissez-vous tenter par nos news gourmandes !

3 barres de céréales AU BANC D’ESSAI • Pour un petit déjeuner express ou un en-cas sucré en milieu d’après-midi, les barres de céréales peuvent apparaître comme une solution pratique, à emporter partout avec soi et à manger rapidement. Mais que valent-elles d’un point de vue nutritionnel ? Direction les rayons du supermarché pour tester trois d’entre elles !

MANON SANTINI • La pâtissière, cheffe corporate du groupe Bagatelle, qui a fait ses classes chez Alain Ducasse avant de remporter le Championnat du monde de pizza dessert, revient sur son parcours.

LES NOUVEAUX CAFÉS SANS CAFÉINE • Se désintoxiquer de la caféine, certains y pensent, mais sans forcément trouver de solution. De nouveaux produits viennent soutenir les accros et leur ouvrir des perspectives nouvelles, meilleures pour la santé et pour la planète. On vous dit tout !

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LE DOSSIER RECETTES • Complètement courge(s) !

LA CANCOILLOTTE, LE PLUS SURPRENANT DES FROMAGES FRANÇAIS • Au pays des 1001 fromages, cette spécialité comtoise cultive depuis toujours sa différence : présentation dans un pot blanc, texture collante et taux de lipides historiquement bas (moins de 15 %). Un pari gagnant avec une IGP obtenue il y a un peu plus d’un an.

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NOS RECETTES du mois ! • Riches en protéines, en minéraux et en vitamines, les œufs sont de vrais trésors nutritionnels et de parfaits alliés au quotidien. À la fois économiques et faciles à cuisiner, ces stars de nos placards sont tout aussi savoureux ! Et si on dégustait les œufs autrement qu’en omelette ou brouillés ? En gratin, en one pot ou même en croûte de pain !

Les œufs • Avec leurs multiples atouts nutritionnels, leur polyvalence et leur prix abordable, les œufs trônent fièrement sur tous les plans de travail. C’est le moment de les cuisiner !

ÎLE FLOTTANTE

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Un pêle-mêle de news pour prendre soin de nous et de la planète.

Le top 10 des PROTÉINES VÉGÉTALES • Quand on pense protéines, on pense par principe à celles d’origine animale : viande, poisson, œufs, laitages. Il serait intéressant d’inverser cette tendance. Encore méconnues, les protéines végétales sont pourtant bénéfiques pour la santé et pour l’environnement, et permettent aussi de diversifier ses assiettes. Soja, oléagineux, céréales… Tour d’horizon de ces aliments qui vous veulent du bien.

MANGER PLUS DE PROTÉINES POUR MAIGRIR, VRAIMENT ? • Longtemps réservées aux sportifs en quête de prise musculaire, de nombreuses boissons protéinées nous promettent aujourd’hui de nous aider à perdre du poids. Mais doit-on véritablement consommer davantage de protéines, aux vertus rassasiantes, pour mincir ? Notre expert, Charles Brumauld, diététicien et psychonutritionniste, répond.

DOUCEURS DE SAISON Délicieuse châtaigne !

LA...