Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Ceci n’est pas un poisson d’avril

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

LAISSONS ENTRER LE SOLEIL • Disons au revoir à la saison hivernale et accueillons comme il se doit les beaux jours, et ce même en cuisine! Pour cela, la team a concocté une jolie recette pleine de fraîcheur: des boulettes de poulet aux herbes, au citron et à la ricotta, accompagnées d’une belle sauce tomate maison. Un plat simple, économique et gourmand, à partager en famille.

ON LIKE… • Le soleil est de retour: c’est le moment idéal pour démarrer les sessions apéros avec notre sélection de gourmandises. Tout est là pour rendre ces moments de convivialité encore plus mémorables.

3 beurres de cacahuète AU BANC D’ESSAI • Source naturelle de protéines (la cacahuète est le végétal qui en contient le plus), ce produit chouchou des sportifs ultra tendance apporte une dose de gourmandise à nos tartines, desserts et même plats salés! Avec une consommation qui augmente, les rayons s’agrandissent et font place à de nouvelles références. Pour vous aider à faire le bon choix, voici un comparatif de trois beurres de cacahuète que nous avons tous dégustés à la petite cuillère.

2 RECETTES PARFUMÉES AVEC… Le bouillon en cube • Il fait la renommée de la gastronomie française à travers le monde! Pour faciliter la cuisine du quotidien, le bouillon se décline en cube. Zoom sur cette aide culinaire parfois critiquée, mais tellement incontournable.

GLENN VIEL ET BENJAMIN REILHES • En duo au Clair de la plume, à Grignan, dans la Drôme, ces chefs complices mettent le meilleur des produits provençaux dans une cuisine sous le signe de l’excellence.

L’AVOCAT FRANÇAIS PLAIDE SA CAUSE • Autant apprécié pour son goût que critiqué pour son empreinte écologique, l’avocat reverdit son image grâce à une production locale qui se développe. Mais suffit-elle à aller vers une consommation plus responsable?

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LE DOSSIER RECETTES Nos terrines fraîches • Quand le printemps pointe le bout de son nez, les terrines ne sont jamais très loin! À la fois rafraîchissantes, gourmandes et ultra faciles, elles sont un incontournable des grandes tablées lorsque le soleil est au rendez-vous! On profite des beaux légumes de saison qui viennent garnir les étals de nos marchés avec les petits pois, asperges, concombres, et on fait aussi la part belle aux tout premiers légumes d’été comme les courgettes, tomates ou poivrons. On mise bien évidemment sur le fromage frais, à la texture crémeuse et fondante, sans oublier le saumon fumé, des indispensables de nos terrines. Aux légumes, au poisson ou à la viande, rassurez-vous, il y en a pour tous les goûts!

DES PÂTES À TARTE ARTISANALES à la ferme • Banalisées par les industriels – nous en avons tous au fond de nos réfrigérateurs – et entachées d’une mauvaise image par leur composition pas toujours très clean, les pâtes à tarte (et pizza) prêtes à l’emploi retrouvent leurs lettres de noblesse grâce à Frédéric Chanier, boulanger qui les façonne à la main de manière artisanale depuis plus de dix ans. Découverte des coulisses et des secrets de fabrication à la Ferme sereine, aux confins du Périgord.

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NOS RECETTES du mois ! • Petit mais pourtant si grand en bienfaits, le petit pois ne cesse de nous surprendre. En cuisine, il fait souvent l’unanimité auprès de toute la famille grâce à son côté fondant et sucré, un délice! Pour changer des traditionnels petits pois - carottes, découvrez nos recettes printanières et gourmandes qui mettront de la couleur dans vos assiettes.

Le petit...