Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

édito

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

ÉLÉGANT CRÉMEUX • Au retour du marché, la team a imaginé une entrée gourmande et réconfortante qui saura plaire grâce à son goût fin et délicat : une délicieuse crème de panais et de feta, surmontée de belles tranches de potimarron vert rôti au sirop d’érable, le tout accompagné de chips croustillantes de chorizo. De quoi bien débuter le repas !

ON LIKE… • On rêve de recevoir, d’offrir, de cuisiner et de savourer ces pépites gourmandes qui émerveillent les yeux et enchantent les papilles. Sélection de produits qui marqueront assurément vos esprits.

3 blinis AU BANC D’ESSAI • Incontournables des apéros festifs, ces minipancakes salés sont une vraie aubaine quand les amis débarquent à l’improviste. Prêts en 10 secondes top chrono, doux et fondants en bouche, ils offrent une base idéale pour composer des bouchées de compétition ! Nous voilà partis en quête du blini parfait !

UNE IDÉE ORIGINALE POUR UN APÉRITIF FESTIF ET FACILE • Pour ces fêtes, les Minis Brioch’Burgers à la Figue de La Fournée Dorée reviennent en édition limitée. De quoi animer vos apéritifs avec des bouchées gourmandes, aussi simples que rapides à préparer !

2 RECETTES PARFUMÉES AVEC… les morilles séchées • Joyaux de la gastronomie, ces magnifiques champignons offrent une explosion de saveurs une fois réhydratés. Avec leur arôme unique et raffiné, ils sublimeront vos plats en deux temps, trois mouvements.

MAXIME FRÉDÉRIC • Ce chef pâtissier, qui officie dans les restaurants Cheval Blanc Paris et dans celui de Louis Vuitton, fait de son métier un art qu’il met en scène dans un livre et en boutique.

PÂTISSERIE FRANÇAISE LA CRÈME DE LA CRÈME • Éclair, mille-feuille, macaron… Leur réputation a depuis longtemps dépassé les frontières de l’Hexagone. Et si l’on se plaît à dire que la pâtisserie française est la meilleure du monde, c’est en partie grâce au talent de grands chefs, régulièrement récompensés à l’international.

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LE DOSSIER RECETTES Nos soupes d'hiver • Pour affronter la rudesse de l’hiver, rien de mieux que de déguster de bonnes soupes nourrissantes. Riches en céréales, en légumes et légumineuses, parfois en viande ou poisson, elles constituent un repas équilibré qui réchauffe les soirées froides. Avec des produits de saison comme la courge, les carottes, les poireaux, le chou-fleur et les châtaignes, parfois agrémentées d’herbes aromatiques comme de la coriandre, ou du lait de coco, elles offrent des saveurs généreuses et des textures onctueuses que l’on aime à décliner suivant ses envies.

LA COQUILLE SAINT-JACQUES, UN TRÉSOR NORMAND • Élégante, raffinée, gourmande, la saint-jacques illuminera cette année encore nos tables de fêtes. Mais ses qualités ne s’arrêtent pas là ! C’est aussi un coquillage dont la gestion en France est exemplaire, et dont la biomasse (masse totale) ne cesse de croître. Pour comprendre cette particularité, nous sommes allés à Port-en-Bessin-Huppain, en Normandie, rencontrer des pêcheurs de coquilles, quelques jours après l’ouverture de la saison. Reportage.

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NOS RECETTES du mois ! • Elle est un petit soleil en plein hiver ! Avec son odeur agréablement parfumée et son goût sucré et acidulé, la clémentine nous régale pendant la saison. Et ne croyez pas qu’elle se déguste seulement nature, car elle regorge de secrets… Si on l’utilise à merveille dans des desserts, comme dans une verrine ou dans un cake, elle se décline également en version salée,...