Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

GÂTEAUX À LA PÂTE FILO • Vous le savez, notre chère team aime dénicher les dernières tendances culinaires. Et, une fois n’est pas coutume, elle revient ce mois-ci avec une recette originale, simple et rapide à faire, très populaire sur les réseaux sociaux: le crinkle cake. Connaissez-vous ce gâteau composé de feuilles de filo agrémentées d’une crème? C’est d’ailleurs un dessert traditionnel du Moyen-Orient, plus connu sous le nom de muakacha. Découvrez sa version ultra décadente au caramel au beurre salé, pour plus de gourmandise.

ON LIKE… • Après Noël, l’Épiphanie, la Chandeleur et Mardi gras, on continue à cheminer sur la route de la gourmandise avec Pâques, le rendez-vous tant attendu des amoureux du chocolat. Entre chasse aux œufs et gourmandises pour pimper votre quotidien, on vous dévoile nos bons plans food de ce mois-ci!

3 cordons-bleus AU BANC D’ESSAI • De la viande, du fromage et de la chapelure: voici les trois ingrédients principaux qui composent ce plat régressif qui rappelle la cantine, l’un des préférés des enfants. La plupart sont apposés du Nutri-Score B, mais que valent-ils et que contiennentils vraiment? Nous avons testé trois d’entre eux au rayon volaille.

LA FOURNÉE DORÉE CRÉE SES SPÉCIALITÉS GOURMANDES AU CŒUR DE NOS RÉGIONS • Grâce à ses ateliers à travers la France, La Fournée Dorée confectionne depuis quatre générations les plus grandes saveurs traditionnelles au plus près des régions où elles ont vu le jour. Avec deux ambitions: réaliser toutes les recettes avec des ingrédients de qualité et nous faire vivre de vrais moments de partage et de gourmandise.

2 RECETTES CROUSTILLANTES AVEC… de la chapelure • Cette poudre de pain plus ou moins fine est un ingrédient incontournable en cuisine pour paner, gratiner ou réaliser de délicieuses farces. Achetée en grande surface ou faite maison, la chapelure, joliment dorée, apportera goût et texture à toutes vos préparations.

NORBERT TARAYRE • Depuis son restaurant Eclectic, à Paris, l’animateur de l’émission « La Meilleure Boulangerie de France », sur M6, défend bec et ongles le métier de boulanger.

Sud-Ouest, producteur de produits gourmands et de qualité • La région du Sud-Ouest est réputée pour sa gastronomie: c’est en effet une terre riche qui voit naître des produits de qualité, comme les vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh AOP et le Jambon de Bayonne IGP.

LES LÉGUMES S’INVITENT EN PÂTISSERIE • C’est la grande tendance du moment qui met nos papilles en ébullition: nos chers amis les légumes se glissent dans nos gâteaux préférés! Courgette, avocat, patate douce sont désormais les nouveaux ingrédients stars, rendant les fruits presque has been. Originales et saines, ces pâtisseries surprenantes et créatives ouvrent un nouveau champ des possibles.

LES LÉGUMES AU DESSERT: UN IMAGINAIRE CULINAIRE SANS LIMITE • Le point avec Freddy Thiburce, cofondateur de Manger du sens

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Les cakes sont de sortie • Avec les prémices du printemps et le retour des beaux jours qui s’annoncent, la saison des cakes salés est bel et bien déclarée! À nous les pique-niques et apéros dans le jardin! On prend toujours autant de plaisir à les déguster, tant ils sont moelleux et savoureux. Ils sont, en plus, simples et rapides à préparer, alors, pourquoi s’en passer? Qu’ils soient aux légumes, à la viande ou encore au poisson, les cakes peuvent faire office de plats complets si on les accompagne d’une petite salade! Vive les cakes salés!

LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ÉTATS • Perpétuer un...