Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Alerte au pays des mille fromages

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DÉJEUNER AU SOLEIL • Le printemps va arriver, la belle saison ! Direction le marché pour faire le plein de légumes… et ça tombe bien, des petits nouveaux ont fait leur apparition : dans notre panier ce sera, pour nous, petits pois et oignons nouveaux. Côté cuisine, notre chère team va sublimer ses belles trouvailles printanières dans un délicieux gratin de crozets au lard, avec une petite touche de beaufort pour un mélange de saveurs ultra harmonieux. Rapide et facile, ce plat va vite devenir un incontournable de votre quotidien !

ON LIKE… • Avec les journées qui s’allongent et les fêtes de Pâques qui clôturent le mois, les occasions de se retrouver en famille ou entre amis se multiplient, offrant la possibilité de partager des moments gourmands. Quel plaisir de céder à la tentation du chocolat ! D’autant plus qu’il est réputé pour ses bienfaits sur le moral. Alors, on en profite !

3 pestos AU BANC D’ESSAI • Symbole incontesté de la cuisine italienne, cette sauce ultra populaire apporte instantanément du soleil dans l’assiette avec sa fraîcheur et son onctuosité. Le traditionnel pesto de Gênes est réalisé à base d’huile d’olive, de basilic, de pignons de pin, d’ail et de parmesan, mais la majorité des références industrielles utilisent des ingrédients plus économiques comme des noix de cajou et de l’huile de tournesol. S’ils sont pratiques, car prêts à l’emploi, ces pestos cachent bien souvent une composition douteuse… Zoom sur trois produits vendus en grandes surfaces.

2 RECETTES GONFLÉES AVEC… La levure chimique • Ingrédient incontournable pour donner volume et moelleux à vos préparations salées ou sucrées, sa composition reste pourtant méconnue. Zoom sur cette poudre aux propriétés miraculeuses.

JULIEN ALVAREZ • Champion du monde de la pâtisserie, le chef exécutif de la maison Ladurée donne ses lettres de noblesse au renouveau d’une institution.

LA FOLIE DES ALIMENTS FERMENTÉS • Loin d’être récents, les légumes et autres aliments fermentés font leur grand retour dans nos assiettes, dopés par de nouvelles saveurs venues d’ailleurs. Avec eux, la fermentation connaît un nouvel essor et s’inscrit dans l’air du temps.

EN CHIFFRES

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Nos tartes & quiches du printemps

DES TISANES AU VRAI GOÛT DES PLANTES • Que se cache-t-il dans nos petits sachets ? Seulement des plantes, on l’espère ! C’est le cas des tisanes Les 2 Marmottes, une marque française fière de sa Haute-Savoie natale et de ses produits à la composition super clean.

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NOS RECETTES du mois ! • Poisson chouchou des enfants, le cabillaud est une valeur sûre qui s’invite volontiers dans nos assiettes. Si on l’aime bien souvent pané avec des frites ou cuit à la vapeur accompagné de petits légumes, il est également délicieux cuisiné avec du lait de coco, du fromage ou encore de la sauge. Découvrez nos recettes gourmandes et originales pour une explosion de saveurs en bouche.

Le cabillaud • C’est l’un des poissons les plus cuisinés par les Français et les enfants l’adorent. Le cabillaud est plébiscité pour sa saveur délicate, sa chair ferme et son faible taux de matière grasse.

PÂTÉ DE PÂQUES

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Retrouvez un pêle-mêle de news pour prendre soin de nous et de la planète.

« J’AI UN P’TIT CREUX, C’EST GRAVE ? » • Qui n’a jamais ressenti en fin d’après-midi une petite fringale intempestive et l’envie de s’accorder une...