Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

édito

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DOUCEUR ITALIENNE • La Team a trouvé LE dessert idéal, à la fois frais et léger, pour finir le déjeuner en beauté ! Cap vers l’Italie avec ce délicieux tiramisu aux fruits rouges, aux biscuits de Reims, et à la crème aérienne au mascarpone. Le café est ici remplacé par un coulis de fraise maison, pour une touche fruitée supplémentaire. Testé et approuvé…

ON LIKE… • Pour profiter des belles journées ensoleillées, quoi de mieux qu’un assortiment de produits qui se prêtent au jeu du « vite fait bien fait » et qui plairont à tous ? Entre des nouveautés à picorer à l’heure de l’apéro, du chocolat à croquer aux saveurs originales ou encore une boisson vitaminée pour garder la pêche, piochez dans nos bons plans food du mois !

L’APÉRO ENTRE COPAINS!

3 purées de tomate AU BANC D’ESSAI • Appelé aussi passata (en italien), ce coulis épais de tomate a trouvé sa place au fond de nos placards. Si certains ne jurent que par sa version maison – qui, soyons honnêtes, est bien meilleure – on se laisse tenter par ces purées prêtes à l’emploi, qui permettent d’élaborer des sauces tomate en un rien de temps ! Pour y voir plus clair, nous avons goûté à trois d’entre elles.

2 RECETTES AROMATISÉES AVEC… le bouquet garni • Originaire de Provence, cet assortiment de plantes aromatiques (séchées ou fraîches) ficelé en fagot libère tous ses parfums pour sublimer les plats en sauce. Découverte de cette aide culinaire incontournable à la surprenante diversité.

DOMINIQUE CRENN • Jurée de la 15e saison de « Top Chef », sur M6, la native de Versailles, seule femme triplement étoilée aux États-Unis et aux manettes de Golden Poppy, à Paris, veut s’affirmer dans l’édition 2024.

LES SAVEURS MÉCONNUES DE L’EUROPE DE L’EST • On l’imagine surtout copieuse et roborative, mais la gastronomie d’Europe de l’Est ne se limite pas à cela. On y découvre des recettes goûteuses, tantôt exotiques, parfois déroutantes, toujours alléchantes. Ce n’est pas pour rien qu’elle fait aujourd’hui partie des tendances.

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LE DOSSIER RECETTES Nos délicieux gratins qui changent • Et si on réenchantait nos déjeuners au soleil avec des gratins aux saveurs de printemps ? Oui, oui, de délicieux plats bien dorés et gourmands qui font l’ode aux beaux jours. Et pour cela, nos plus délicats légumes de saison se sont invités dans nos assiettes : petits pois, blettes, fenouil, asperges, pousses d’épinards… Sans oublier le lapin, l’agneau ou même le cabillaud, à mettre dans notre papier du marché. 1, 2, 3… Gratinez !

L’HUILE D’OLIVE L’OR VERT DU LANGUEDOC • Sur les bords de la Méditerranée, la culture de l’olivier a récemment reçu une nouvelle consécration avec l’obtention d’une AOP pour l’huile d’olive du Languedoc. Au domaine de Font de Mazeilles, dans l’Hérault, le couple de producteurs Julien et Séverine Dalens s’active des vergers au moulin pour fabriquer ce fameux nectar.

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L’asperge blanche • Elle ne voit le jour que pour être cueillie et dégustée dans la foulée… Disponible jusqu’en juin, c’est le moment de profiter de l’asperge blanche ! Zoom sur cette reine du printemps à la texture fondante et délicate.

Les recettes du mois

TARTE TROPÉZIENNE

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Retrouvez un pêle-mêle de news pour prendre soin de nous et de la planète.

Le come-back DES CÉRÉALES ANCIENNES • Si le blé a longtemps été la principale céréale consommée en France, il semblerait qu’il perde du terrain...